La gastronomia è l’arte e la scienza che studia la preparazione, la presentazione e il consumo del cibo. Comprende non solo la cucina, ovvero le tecniche di cottura e la trasformazione degli ingredienti, ma anche la cultura e le tradizioni gastronomiche di una regione o di un paese. La gastronomia esplora anche gli aspetti sensoriali del cibo, come il gusto, l’olfatto e la vista, e si interessa ai fattori che influenzano il piacere del pasto, come la combinazione di sapori e l’estetica dei piatti. Inoltre, è legata all’alimentazione, alla salute e al benessere, considerando come le scelte alimentari impattino sulla vita quotidiana. Si distingue in diverse branche, come la gastronomia molecolare, che applica la scienza alla cucina, e la gastronomia tradizionale, che si concentra su ricette e metodi di preparazione storici. In sintesi, la gastronomia è un campo multidisciplinare che unisce cibo, cultura, arte e scienza, celebrando la varietà e la complessità dell’esperienza culinaria.
Steffen Henssler e Julian F. M. Stoeckel si sono cimentati in una tesa competizione per dolci incentrata su un impegnativo "Tarte Tatin Sabayon". Henssler ha avuto difficoltà con i tempi,…